1. YES
   1. 小厂
      1. 厨师部
         1. 负责鲁菜烹饪
            1. 兼顾端盘
            2. 兼顾洗碗
   2. 中厂
      1. 厨师部
         1. 鲁菜组
            1. 负责做北京烤鸭
   3. 大厂
      1. 厨师事业部
         1. 中餐中台
            1. 鲁菜部
            2. 九转大肠组
            3. 负责洗大肠
2. 八大菜系
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6. NO